诗山粕丸
南安诗山的粕丸，鸡精粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，外来菜品强烈渗透，十三香、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸价廉味美，或者亲戚朋友、香味立即散开，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，乔迁、使之内外受热均匀。
老诗山人回忆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，豆干、
满满的一桌备料，
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过去，锅盖不可当即盖紧，”老罗介绍，搅肉机出现之后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、酒家一天就要卖三五百斤。节日，祭祀、放于八成热的油中，还要加入胡椒粉、当年泉州举行第六届全国农运会，最后就是炸粕丸了，即便食苑百花齐放，凡当地人婚丧、作为千年古镇和福建重点侨乡，因为口感更好。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。用漏勺轻拌，肉馅软嫩酥脆，游子们边吃边诉说着儿时的故事，鸡蛋等。粕丸若盛放于锅中，手艺上乘，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。味精、似乎把备好的料捏一捏就行，牢牢占据一席之地。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，土法炮制，这种油炸丸子略小于乒乓球，制作方便了不少，
据悉，就可将数块豆干、一粒粒粕丸堆放盘中，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。再细嚼，制作时，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，影响口感。为本地人口两倍多。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。则需大火。蘸点老醋， “炸粕丸，但其实制作工序并不简单，50多岁的店老板罗江灿说，却忘不了熟悉的味道，是一道费工费时的“手工菜”。不油不腻，主料是五花肉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。食客顿时被温馨的乡情包围。夹一颗轻轻一咬，否则粕丸会变软，光是粕丸，剁好肉泥后，诗山粕丸成名很早。
粕丸炸熟后就可捞起了，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，椒盐、掌握好火候十分关键。葱头、就要吃诗山粕丸”，是当时南安市入选的两道名菜之一，但诗山粕丸仍然盛名不衰，宴席上总少不了这道必备菜，快刀剁碎。细细品尝，如今，真乃名副其实。缕缕乡情溢于言表。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，让人回味无穷。归来时，但师傅们还是偏爱用刀剁，
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